馬蘭又稱大菁是三峽藍染的主要原料,分布於台灣北部低海拔山區,葉子可提解靛藍為靛白作為染料,當植物纖維在染缸中與靛白接觸吸附,而自取出接觸空氣就會 「氧化」, 使得原為暗綠色之染液,立即氧化為藍色靛藍,而此時靛藍已被定於纖維素中不易脫離。
甘樂食堂保留傳統大染缸以及遵循古法的藍染職人進駐讓您體驗最地道專業的三峽藍染。
三峽,在清朝末年是北台灣最重要的染布業中心,也曾是藍染的染料植物「大菁」的主要產地,現今的三峽老街仍能看到許多當年留下的「染坊」牌樓立面。後來因為合成染料及西式、日式服裝的崛起,染布業逐漸式微。經時光不斷演變,使傳統文化不斷流逝,在地方團隊努力串連各種資源下,讓傳統產業重回過往的記憶。